Chicas Barra

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Sobre Chicas Barra

Sobre Chicas Barra

Soy Pipi Yalour. Soy bartender y pedagoga y vivo en Córdoba (Argentina). Chicas Barra es el espacio donde comparto mis aprendizajes sobre bebidas, viajes y otros temas vinculados al trabajo en un bar.

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  • RECETA PARA GOLDEN LATTE Este es un mix que podés tener preparado y guardado en la heladera, no te sé decir cuánto dura porque es la primera vez que lo hago. Estéticamente se ve horrible, les ahorré la foto. Digamos que tiene "potencial de ser amarillo" pero no se ve amarillo. •50gr cúrcuma deshidratada •6gr jengibre deshidratado •10ml extracto de vainilla •Un par de pizcas de sal •2gr canela molida •c/n pimienta negra •c/n nuez moscada •Ralladura de media naranja (sólo la parte de color) •c/n aceite de coco o de maní, o el que más te parezca que tiene sentido. Hay que mezclar todos los secos con la ralladura de naranja e ir agregándole el aceite, una vez que lograste integrar, está listo. Vi varias versiones online que llevaban el endulzante en esta instancia. Preferí omitirlo, porque no me copa tener asociadas las especias con el dulce de entrada, así lo regulo al final. Para hacer un Golden Latte, mezclás una cucharada de té de mix con la leche que elijas, el endulzante y lo llevás al fuego. Antes de que hierva apagás y servís. #turmeric #goldenlatte #turmericlatte #curcuma #curcumalatte
  • Si al vida te da limones... Óleo Saccharum: •160 gramos de cáscara de limón (cáscara de aprox 16 limones medianos lavados) •600 gramos de azúcar blanca (pueden usar impalpable si quieren y si están seguros que no tiene almidón) Es importante sacarle la piel a los limones ANTES de exprimirlos. Poné las cáscaras y el azúcar en una bolsa de vacío y sellarla, después dejala temperatura ambiente por 6 a 12 horas aproximadamente hasta que se termine de disolver. Podés suscribirte a nuestro newsletter o leer la receta completa a través del link en nuestra bio ☝🏼 #citrus #bartender #cocktail #miseenplace #drink #oleosaccharum #punch
  • Hot Buttered Rum: receta reconfortante para este invierno. Lleva 60ml ron oscuro, 7ml Frangelico, una cucharada de mezcla mágica y agua caliente. Para hacer la mezcla mágica batís 100gr de manteca a temperatura ambiente con 100gr de azúcar blanco, 100gr de azúcar rubio, clavo, canela y nuez moscada molidas. Después le agregas 200gr de helado de vainilla. Una vez que se integró todo lo guardás en el freezer. #cocktail #hottoddy #hotbutteredrum #rum #wintercocktail #chicasbarra #bartender #barmaid
  • Jugo esponjoso, como el del Garibaldi de @dantenewyorkcity Ya podes leer la nota sobre técnicas para darle textura a los jugos. Link en nuestra bio.
  • En la cuenta de @mapadebarmaids, nuestro proyecto sororo, podes ver algunos de los resultados de la encuesta sobre hábitos saludables en gastronomía. #GastronomíaSaludable #MapaDeBarmaids
  • "No hay tal cosa como un mezcal malo, es solo que algunos mezcales son mejores que otros". Esta mañana salió un correo sobre este libro de Emma Janzen, si querés recibirlo, podes anotarte a través del link en nuestra bio. #chicasbarra #mezcal

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  • RECETA PARA GOLDEN LATTE Este es un mix que podés tener preparado y guardado en la heladera, no te sé decir cuánto dura porque es la primera vez que lo hago. Estéticamente se ve horrible, les ahorré la foto. Digamos que tiene "potencial de ser amarillo" pero no se ve amarillo. •50gr cúrcuma deshidratada •6gr jengibre deshidratado •10ml extracto de vainilla •Un par de pizcas de sal •2gr canela molida •c/n pimienta negra •c/n nuez moscada •Ralladura de media naranja (sólo la parte de color) •c/n aceite de coco o de maní, o el que más te parezca que tiene sentido. Hay que mezclar todos los secos con la ralladura de naranja e ir agregándole el aceite, una vez que lograste integrar, está listo. Vi varias versiones online que llevaban el endulzante en esta instancia. Preferí omitirlo, porque no me copa tener asociadas las especias con el dulce de entrada, así lo regulo al final. Para hacer un Golden Latte, mezclás una cucharada de té de mix con la leche que elijas, el endulzante y lo llevás al fuego. Antes de que hierva apagás y servís. #turmeric #goldenlatte #turmericlatte #curcuma #curcumalatte
  • Si al vida te da limones... Óleo Saccharum: •160 gramos de cáscara de limón (cáscara de aprox 16 limones medianos lavados) •600 gramos de azúcar blanca (pueden usar impalpable si quieren y si están seguros que no tiene almidón) Es importante sacarle la piel a los limones ANTES de exprimirlos. Poné las cáscaras y el azúcar en una bolsa de vacío y sellarla, después dejala temperatura ambiente por 6 a 12 horas aproximadamente hasta que se termine de disolver. Podés suscribirte a nuestro newsletter o leer la receta completa a través del link en nuestra bio ☝🏼 #citrus #bartender #cocktail #miseenplace #drink #oleosaccharum #punch
  • Hot Buttered Rum: receta reconfortante para este invierno. Lleva 60ml ron oscuro, 7ml Frangelico, una cucharada de mezcla mágica y agua caliente. Para hacer la mezcla mágica batís 100gr de manteca a temperatura ambiente con 100gr de azúcar blanco, 100gr de azúcar rubio, clavo, canela y nuez moscada molidas. Después le agregas 200gr de helado de vainilla. Una vez que se integró todo lo guardás en el freezer. #cocktail #hottoddy #hotbutteredrum #rum #wintercocktail #chicasbarra #bartender #barmaid
  • Jugo esponjoso, como el del Garibaldi de @dantenewyorkcity Ya podes leer la nota sobre técnicas para darle textura a los jugos. Link en nuestra bio.
  • En la cuenta de @mapadebarmaids, nuestro proyecto sororo, podes ver algunos de los resultados de la encuesta sobre hábitos saludables en gastronomía. #GastronomíaSaludable #MapaDeBarmaids
  • "No hay tal cosa como un mezcal malo, es solo que algunos mezcales son mejores que otros". Esta mañana salió un correo sobre este libro de Emma Janzen, si querés recibirlo, podes anotarte a través del link en nuestra bio. #chicasbarra #mezcal
  • Otra alternativa posible para la clara de huevo en cócteles: albúmina. En nuestro sitio hay anotaciones sobre cómo prepararla y usarla (link en bio). En la foto, un Cherry Fizz: Campari, cherry brandy, albúmina, limón, syrup, espumante rosado y gotas de absenta. 📸 @a.picca #cocktail #bartender #barmaid #fizz #ChicasBarra
  • Hicimos un machete con todo lo que tenés que hacer para poner en funcionamiento un nuevo menú de cócteles. Toda esa parte que va entre que definiste las recetas y que los clientes prueban las nuevas bebidas está explicada en una nueva anotación. Podés leerla haciendo click en el link que está en nuestra bio. #ChicasBarra #Bartender
  • Hay una nueva anotación en nuestro sitio: lo que aprendimos leyendo “Aperitif” de Kate Hawkings. Un resumen de lo más destacado de este librazo. Link en nuestra bio. #aperitif #books #bartender #Drinkbook #lecuturarecomendada #chicasbarra
  • Volvimos al ruedo con esta receta de cerezas en conserva para garnish ideal para aprovechar las últimas de la temporada. Link a la nota en nuestra bio #cherry #bartender #ChicasBarra
  • Chicas unidas. ✊🏼💚 #noesno #miracomonosponemos #niunamenos Imagen de @flowerpower.bca
  • 🎊Feliz vuelta al sol a nuestra querida @pipiyalour !!! 💕🎊
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