Chicas Barra

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Sobre Chicas Barra

Sobre Chicas Barra

Soy Pipi Yalour. Soy bartender y pedagoga y vivo en Córdoba (Argentina). Chicas Barra es el espacio donde comparto mis aprendizajes sobre bebidas, viajes y otros temas vinculados al trabajo en un bar.

Instagram (@chicasbarra)

  • Para fabricar una especie de Vin Mariani con coca -pero sin cocaína- podés mezclar partes iguales de Dubonnet y vermut rojo infusionado 24 horas con hoja de coca. Un poquito de historia de producto: E#en 1883, John Pemberton, un farmacéutico, quiso aprovechar la moda de los vinos de coca que se había arrasado en el mundo. El más famoso de estos vinos era la creación de un químico de apellido Mariani, su Vin Mariani fue tomado y recomendado por el papa, la reina de Inglaterra, el presidente de Estados Unidos, escritores, actrices y por seguramente muchas personas normales también. Era un bordeaux con coca con un 10% de alcohol y un 8,5% de extracto de cocaína. Aporte de @alcohollerin desde Colombia 💚 #vinmariani #vermouth #amaro #italia #coca #colombia #chicasbarra
  • HAYO SBAGLIATO por @alcohollerin: 45ml "Vin Mariani" (Partes iguales de Dubonnet y vermut rojo infusionado 24 horas con hoja de coca) 15ml Campari 30ml prosecco 30ml soda Medialuna de naranja Pon todos los ingredientes directamente en un vaso o una copa y agrega hielo. Mezcla ligeramente y decorar con una medialuna de naranja. . . . #negroni #coca #sbagliato #campari #colombia #cocktail #drink #aperitif #chicasbarra #bartender
  • Un llamado a la reflexión para todes en gastronomía. ¡Hoy marchamos! 💚✊🏼 #seraley #8m #9m #niunamenos #abortolegalya
  • #8M mujeres, travestis, trans y no binaries en lucha 💪🏼💚 América Latina va a ser toda feminista #8m #seraley #abortolegal #niunamenos
  • COCA NO ES COCAINA En el correo de hoy, @alcohollerin cuenta acerca del uso de coca en bebidas. Por empezar, resulta que hay dos variedades: Erythroxylum Coca y Novogranatense, esta última tiene notas mentoladas y es la que hasta el día de hoy se usa como saborizante en la Coca Cola, aunque es coca “descocainizada”. Hay un correo con más info esperándote en tu casilla ✉️♥️ #coca #colombia #cocktail #drink #bartender #mixology
  • Aprovechamos la inauguración de @ambaracademy para estrenar un taller sobre endulzantes para coctelería. Hablamos sobre azúcares, syrups y métodos de elaboración. ¡Gracias a todxs los que se sumaron! Próxima fecha: 09/03 en @francisguemes (Córdoba). Link para inscribirse en la bio. #bartender #barmaid #cocktail #coctel #drink #mixology #sugar
  • Algunas palabras sobre el French 75: 1) Es un gran trago 2) Empecemos a servirlo en vaso collins 3)no hay que escatimar al comprar el espumante. La recomendación de @pipiyalour es usar un gin con graduación alcohólica más bien baja, y un espumante hecho con método champanoise. Acá va la receta para que lo prueben: 30ml gin 15ml syrup simple 2:1 (esto significa que tiene el doble de azúcar que de agua, medida en peso) 22ml jugo de limón Espumante Brut para completar Batí el gin con el syrup y el jugo de limón, abrí la coctelera, sumale el espumante y serví la mezcla en un vaso collins con hielo entero. Decorá con piel de limón. Oooobvio que lo de la foto es un Tom Collins. #cocktail #coctel #drink #champagne #french75 #bubbles #gin #barmaid #bartender
  • BOLLYWOOD LASSI 🇮🇳 Una receta medio viejita que armamos con @gise.jaime : 30ml jerez oloroso 30ml ron añejo 22ml maracuyá 22ml syrup de vainilla 3 bsp yogur natural casero Esto va batido, colado y servido sobre hielo roto en un vaso collins. En esa época me parecía mucho menos p*jazo que ahora labiar un vaso con azúcar y canela. 🙃 #cocktail #barmaid #lassi #bartender #barmaid #chicasbarra #sherry #rum
  • Esta semana el newsletter fue sobre mango Lassi, una bebida sin alcohol muy popular en India. La versión salada de have con yogur, comino o azafrán, agua y sal. La dulce, incluye frutas de estación. Cómo estamos en temporada de mangos -al menos en esta parte del mundo- es el momento de probar esta receta: •1 pote de yogur natural casero. Debe tener en el orden de los 200 gramos •1 cucharada sopera de miel •Un cuarto de mango •Una pizca de sal •Especias Si sos vegane podés reemplazar el yogur natural por el de coco, porque -de hecho- el coco va muy bien con el mango; y la miel, por azúcar mascabo. Minipimer brum brum hasta que esté bien integrado el mango y a un vaso con hielo. #mango #mangolassi #yogur #india #lassi
  • Las cerezas al marraschino no son esas cosas gelatinosas y fluorescentes. Como es temporada de cerezas, está bueno aprovecharlas. Más recetas cómo estás en nuestro newsletter semanal. Van dos opciones: 1️⃣ 400g cerezas 50g piloncillo o azúcar de mascabo 150g azúcar blanca 200ml agua caliente 120ml bourbon 45ml Grand Marnier (Usé este licor en particular porque pensé la receta para usar en Old Fashioneds o Manhattanes) 1g ácido cítrico Una pizca de sal Lavá las cerezas. Hacé un syrup con el piloncillo (puede ser azúcar de mascabo también), el azúcar blanca y el agua. Llevá todo a fuego y una vez que se disolvió el azúcar, apagá. Poné las cerezas en los frascos previamente hervidos. Cuando el syrup se haya enfriado agregale el bourbon, el Grand Marnier, la sal y el ácido cítrico. Revolvé para integrar. Llená los frascos donde pusiste las cerezas con la mezcla de syrup -y agregados- hasta que las cerezas queden cubiertas. 2️⃣ 70g azúcar blanca 60ml vinagre de vino tinto 120ml de oporto/vino fortificado Gotitas de extracto de vainilla c/n pimienta negra en grano c/n pimienta de jamaica en grano Primero lavá las cerezas y alistá los frascos. Después, calentá el vinagre con el azúcar y las especias. Una vez que el azúcar se disolvió, apagá la hornalla y esperá que se enfrie un poco la mezcla. Agregá el oporto y revolvé. Poné las cerezas dentro del frasco, llená el frasco con la mezcla de oporto, vinagre, azúcar y especias. Esto va a oler bastante a vinagre al principio. Yo diría que en diez días aproximadamente van a estar listas para ser consumidas. Como es la primera vez que las hago, no puedo saber con certeza. Te mantengo al tanto. #cherry #cereza #bartender #manhattan #craftbartender #chicasbarra
  • ¿Porqué huelen las bebidas destiladas? Porque durante la fermentación se producen compuestos aromáticos. Muchos de los cuales se mantienen incluso luego de ser destiladas. Además, durante el añejamiento de bebidas con paso por madera se generan nuevos compuestos aromáticos (y también desaparecen otros). ¿Porqué hay destilados que huelen a frutas? Incluso algunos que no fueron hechos con frutas. Porque tienen ésteres. Los ésteres son compuestos orgánicos que están presentes en las frutas, pero que también se producen durante la fermentación alcohólica. La cantidad y naturaleza de los ésteres que se generen dependerá de la composición del caldo/mosto; de la cepa de levadura utilizada; y de las condiciones climáticas generales en que se dé la fermentación. ¿Porqué hay distintos tipos de alcohol en una bebida alcohólica? Porque durante la fermentación las levaduras comen y -no sólo excretan etanol- sino que generan como subproducto alcoholes fusel. Estos últimos son nana y en grandes proporciones te hacen doler la cabeza. Su generación depende mucho más de las condiciones de fermentación que de la materia prima utilizada. Es decir, son generados por problemas de temperatura durante la fermentación y por mostos con poco nitrógeno. más que de si el mosto era de uva o de malta. Las cantidades estándar según el señor Charalambous para distintos destilados de calidad no superan el 1,5 g/l. Ph @fourcolourblack #bartender #barmaid #alcohol #spirits
  • El palo santo que se usa para sahumar no está en extinción, a pesar de los rumores. Para que libere aromas cuando se lo expone al fuego el árbol tiene que haber muerto “de viejo”. Lindo truco de la naturaleza. Por si nunca oliste palo santo, digamos que es una especie de mirra o sándalo versión latinoamericana, mezcla de cítrico, pino y alcanfor. En nuestro newsletter de esta semana hay más info al respecto #palosanto #cocktail #bartender #newsletter
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