Sobre Chicas Barra
BIENVENIDES
Soy Pipi, soy bartender, pedagoga y yogini. Todo junto.
Empecé a trabajar en gastronomía apenas me recibí de Licenciada en Ciencias de la Educación. Iba a ser un trabajo temporario, pero terminó convirtiéndose en mi carrera. Durante esos años trabajé en bares que resultaron emblema de la coctelería de Córdoba como Blacksheep, Milk, Apartamento y -más recientemente -Francis.
En 2018 fui embajadora de Campari en Argentina, así que viajé por el país dando charlas y preparando cócteles. Además, estuve haciendo eso mismo en varias ciudades de Italia y en Londres.
Me gusta mucho la comida también, así que cuando estuve frente a un plato de risotto por primera vez deseé ser italiana.
Durante ese año publiqué Detrás de Barra: manual de coctelería. Un libro hermoso (¿puedo decir eso yo?) que va por su cuarta edición y podés conseguir acá.
Cursos y talleres
Disfruto mucho de dar clases, bah, de enseñar en general. Actualmente dicto talleres presenciales cuando viajo y ofrezco de manera permanente cursos online. Hay uno sobre Coctelería para principiantes que es ideal para quienes quieren arrancar a preparar cocteles en casa; uno sobre macerados en el que enseño a saborizar destilados; y uno sobre shrubs en el que muestro cómo preparar almíbares con vinagre. Los cursos incluyen vídeos, recetarios para descargar, cuestionarios y tienen la ventaja de que podés hacerlos a tu ritmo, volver a ver las clases y también hacerme las preguntas que te vayan surgiendo.
Además, dicto clases online en vivo enfocadas en la profesionalización de colegas de este rubro. En este momento tengo puesto el foco en enseñar costeo de recetas y todo el proceso de cambio de menúes. También diseño y dicto capacitaciones a medida de empresas o emprendimientos.
Asesorías
Diseño menúes de bebidas para locales gastronómicos de diferente naturaleza. Pueden ser hoteles boutique, bares de coctelería en pequeñas localidades del interior de una provincia, bares de alto volumen en ciudades grandes, cervecerías artesanales, restoranes y cafeterías. Esto, tanto en Argentina como en otros países. También desarrollo manuales de operaciones y procedimientos de gestión de stock.
El newsletter
Hace dos años que envío un newsletter sobre bebidas y temas vinculados al trabajo en bar. Es una especie de caja de pandora bajo control: sabés que va a ser algo dentro de ese área de conocimiento, pero cada semana el tema es una sorpresa.
La membresía de Chicas Barra
Si sentís que lo que comparto merece tu apoyo económico, podés convertirte en suscriptor activo y recibir contenido extra siguiendo este camino. Por último, te invito a que chusmees mis aventuras cotidianas en Instagram.
Podcasts
Hago dos en Parque Podcast. Ricos y Famosos es sobre cócteles emblemáticos, mi coequiper es Jopi Heinz, que hace chistes y suma datos de cultura pop.
El Amor Vence al Ocio es un proyecto con Romi Kid, cocinera amateur donde tratamos un ingrediente en común, uno polémico (caramelos media hora, mondongo, pasas de uva y más) y uno que estamos aprendiendo a usar en cada episodio.