Por Ara Alarcón y Ailín Pons
Queríamos terrones para hacer servicio de absenta, pero los que encontramos a la venta nos resultaron demasiado compactos incluso para old fashioneds. Costaba mucho que se desarmen y más aún que se disuelvan.
Asique probamos de hacerlos directamente nosotras. Estuvimos probando varias preparaciones con diferentes azúcares.
Después de varios experimentos, llegamos a esta info:
| Tipo de azúcar | Cantidad (gramos) | Agua (gotas) | Rinde |
| Blanca | 40 grs | 5 o 6 gotas | 9 terrones |
| Negra | 40 grs | 8 gotas | 7 terrones |
| Mascabo | 40 grs | 30 gotas | 5 terrones |
Herramientas necesarias:
- Azúcar de preferencia
- Agua
- Molde
Usamos uno de silicona que facilita un poco el desmolde pero hay que tener cuidado de no quebrarlo en el intento.
- Removedor
- Recipiente pequeño
Extras
- Colorantes vegetales
- Esencias comestibles
Manos a la obra: el procedimiento
Nosotras utilizamos un vaso normal como recipiente. Mezclamos el azúcar con el agua hasta obtener una consistencia parecida a la arena húmeda como cuando haces castillitos en la playa. Si nunca hicieron castillitos de arena, háganlos, todavía están a tiempo.
Si se pasa de agua va a tardar más en secarse.
Con una cuchara rellenamos los moldes y hacemos presión hasta notar que ya está compacto.
Dejar el molde ubicado en un lugar preferentemente seco a temperatura ambiente.Para acelerar el proceso de secado se puede dejar cerca de una fuente de calor (estufa o cocina)
Bonus track: colores y sabores
Como variación al terrón de azúcar blanco, optamos por realizar dos agregados diferentes a la mezcla anterior
- Colorantes vegetales: agregamos una pequeña pizca del color deseado a la mezcla. El resto del procedimiento es el mismo. IMPORTANTE: el colorante se agrega si o si luego de obtener la mezcla de azúcar y agua.
- Esencias: hay dos formas de añadirlas; puede ser una gota directamente a la pasta o reemplazar el agua por agua saborizada.
A esperar:
En líneas generales, en el transcurso de una noche están listos: los terrones de azúcar blanca estuvieron listos después de 7 horas, los de azúcar negra después de aproximadamente 10 y los de mascabo demoraron un poquito más.
Es importante guardarlos en un lugar seco para que mantengan su vida útil por más tiempo.
