Detrás de barra: Edición impresa para Argentina

ARS$20200

6 disponibles

Pagá en cuotas con Mercado Pago

Descripción

Detrás de barra es un libro para aprender a armar tus propias recetas, no un libro de recetas. ¿Incluye algunas? Claro, pero ese no es su foco. Lo central es que aprendas los fundamentos que hacen que los cócteles clásicos hayan llegado a serlo.   La bartender Pipi Yalour enseña a colegas y amantes de la coctelería cómo seleccionar herramientas, cuáles son las familias de cócteles que existen y qué función cumplen los ingredientes en cada receta para luego proponerte caminos posibles para que armes las tuyas.   Además, vas a aprender cuestiones técnicas o curiosas (depende de si sos bartender o entusiasta) sobre azúcares, ingredientes que dan acidez, textura y más.    Todo esto acompañado con las hermosas ilustraciones de Juan Pablo Bellini.   Papel obra   179 páginas   Impresión a color   Sobre unidades de medida   Capítulo 1: Herramientas y Equipamiento   Capítulo 2: Armado de Recetas   Familias de cócteles   Combinaciones de sabores   Caminos para armar recetas   Capítulo 3: Endulzantes   Opciones para endulzar   Almíbar simple   Almíbares saborizados   Óleo saccharum   Capítulo 4: Fuentes de Acidez   Soluciones ácidas   Falso jugo de limón   Shrubs   Capítulo 5: Saborizar Destilados   Guía para hacer macerados   Fat washing   Saborizar con cambios de presión: sifones iSi   Capítulo 6: Mixers   Texturas cremosas: leche de coco, yogur y aquafaba   Fermentados: kombucha y tepache   Gaseosas caseras   Capítulo 7: Sal y Umami   Lecturas recomendadas  

Información adicional

Peso 0.300 kg
Dimensiones 24 × 19 × 4 cm

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

ARS Peso argentino